新手教你做麻辣鲜香的水煮鱼

说说菜。

第一次做鱼

一直以来总是会有心理障碍

虽说现在菜场大叔的服务很周到了

会帮你杀好了

回来只要简单的处理下就好了

可总还是会怕腥

怕处理不干净

所以一直没有尝试

这次尝试了用超市里冷冻的龙利鱼做

龙利鱼肉没有刺，做起来很方便

特别适合做鱼新手的我了

最后也是很美味的，鱼肉很嫩哦

不过下次还是要多弄点鱼做做

不能留太多缺陷啊，哈哈

原料：鱼，蒜，姜，花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，胡椒粉，蛋清，淀粉，料酒，盐

步骤：1 鱼肉片好，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀，再加入蛋清和少许淀粉腌制30分钟左右

      2 姜和蒜切好备用

      3 锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出

      4 锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油

      5 加入蒜和姜片翻炒

      6 加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准

      7 将鱼片逐片放入锅中

      8 煮至鱼片变白

      9 将鱼片和汤一起倒入碗里

      10 另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热

      11 淋入盘中即可

燕子小唠叨：

  1 因为水煮鱼有点油，所以可以加入豆芽，冬瓜等可以吸油的配菜，吃起来口味更清爽

  2 鱼片煮的时间不要长，稍微变色后就可以了

  3 因为郫县豆瓣酱已经很咸了，所以过程中不要加盐