椰蓉老婆饼

也不知道是那一年，老婆饼成了一道街头巷尾的美食，记得刚吃的时候感觉非常好吃。

但是好久都没吃了，这个和酥饼有点类似的美食差点遗忘了。

儿子爱吃椰蓉，正好有一大包，于是决定做这道有点麻烦的小吃，做好后感觉一切麻烦都是值得的。

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       原料：

      1水油酥： 中筋面粉100克，白砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺，猪油10克。

      2油酥：中筋面粉80克，猪油50克。

      3椰蓉馅：椰蓉60克，黄油30克，牛奶30克，白砂糖30克。

      4表面装饰：蛋黄液少许，白芝麻少许。

准备工作：称量好面粉，白砂糖，取出黄油、猪油室温软化。

1在水酥原料里放入蛋液和水，搅拌成团。

2把猪油和面粉捏在一起，揉成团。

3油酥和水酥面团揉好盖上，放在一边醒面三十分钟。

4黄油加白砂糖打到膨胀发白。

5分次加入蛋液，用打蛋器打到混合均匀。

6倒入椰蓉搅拌。

7加入牛奶拌匀，静置十分钟。

8把椰蓉分成15份。

9把油酥和水酥也分成15等分。

10取水酥皮按扁擀成圆皮，包入油酥。

11松弛十分钟后，把它擀成椭圆形。

12卷起来。

13擀好的要用保鲜膜覆盖上。

14松弛十分钟后再次擀成椭圆形。

15沿着一头卷起来。

16松弛十分钟后，稍微整形成圆形后擀成皮。

17包入椰蓉馅。

18擀成稍厚的

圆皮。

19用刀隔两个口子。

20刷蛋黄液，预热烤箱，180度，烤15分钟。

小唠叨：

1、擀皮的动作要轻柔，避免混酥，层次不清。

2操作的过程要覆盖保鲜膜，因为面皮很容易干燥开裂。