用西式的烤箱做中式的小吃——烤排

在我们的习惯中，烤箱除了烤面包就是烤蛋糕或者小点心等等。今天突发奇想，能不能用她烤制的是我们临沂经常吃的一种面食--烤排，烤完后，竟然全吃光光，口感不错，香香脆脆的表层，软软糯糯的内里，再加上花椒香，葱香，芝麻香，还真能品出点烤排的影子来！因为烤排小，不能像外面卖的烤排整的扁而方，将就烤盘，就变成瘦长型的烤排了，整体看来有点排包的感觉，但没有排包那么软糯，多的是烤排的酥脆。

材料：面粉200克，酵母2.5克，水90克，鸡蛋20克，盐2克

做法：

1，把所有材料放入面包机，揉面发酵。

2，发酵好的面团平均分成5份

3，将盐，花椒粉，油，葱混合，取其中一份擀成长方形，均匀抹在上面

4，卷起后按扁，均匀放入烤盘

5，醒20分钟后，刷蛋液，撒芝麻

220度烤箱上下火烤15分钟即可

吊炉烤排是山东临沂郯城县马头镇的地方小吃。

所谓吊炉，是一种上下两节同时能够烧火，而上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均匀，两面酥透。它烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。