【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷(附简易自制酱汁)

凉皮也想变身成为肠粉？！

素菜，清淡一点为好。 【清炒黄胡木丝】？！自己取的名字听得有点怪。其实只是用黄瓜，胡萝卜，黑木耳三种食材的其中一个生字命名罢了。本来只是想要炒两个食材，后来又想加点黑木耳，就上网查找黑木耳和黄瓜，胡萝卜同食是否会产生排挤；没想到还真有这三种食材的结合。那我也来凑个热闹吧。平日炒个小青菜都要想着加点肉才好吃，整天吃肉都腻了。有新鲜的黄瓜和胡萝卜，为什么就不来点餐桌上的小清新呢？这秋季吃胡萝卜最适时了；而且还加了点被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，天然补血食品的黑木耳；最后还有黄瓜，又是一个集能抗病痛于一身的有益瓜果。 这道素菜清淡，清新，爽口；秋天里一个不错的选择。

就连素菜黄胡木丝都不要在“抛投露脸”当素菜，它也要躲进凉皮里避暑了。。。。。。

今天，就来个【凉皮新吃法：一秒钟变肠粉】黄胡木丝凉皮卷。

凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。在家里好好的凉快罢了。 

【材料】

【凉皮卷】

面粉200克，清水100克，胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙

【酱汁】

咖喱粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，糖一茶匙，淀粉一茶匙，盐二分之一茶匙，香醋少许

【凉皮卷材料】面粉200克，清水100克，胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙

【凉皮步骤】

1.准备好材料。

2.盐与面粉和匀， 水慢慢加入，和成面团静置松弛三十分钟左右。

3.加入清水洗面团，洗出牛奶白色的面浆水。

4.倒出面浆水，反复加水洗面团，直至加水洗面团水呈清澈，剩余一小块面筋。

5.面浆水静置直到分层(我放冰箱里过夜了)。

6.取出分层面浆水，倒去表层大部分清水，剩余一点去和开底层的面粉浆。

7.水烧开后，盘子内抹油，倒上一勺和好的面粉浆。

8.上锅蒸两分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了，即可。

9.放凉即可取出成为凉皮。每做一块凉皮就抹一层油摆放(防粘)。

【凉皮卷馅料——黄胡木丝】

胡萝卜一个，黄瓜一个，黑木耳四朵，盐一茶匙，食用油少许 

【凉皮卷馅料——黄胡木丝步骤】

1.黄瓜切成丝。

2.黄瓜丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

3.胡萝卜切成丝。

4.胡萝卜丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

5.黑木耳泡发后切成丝。

6.黑木耳丝放入烧开的水里汆一下，捞起备用。

7.锅烧热放油，放入黑木耳丝炒香；继而加入胡萝卜丝； 最后加入黄瓜丝；边翻炒边洒盐水。水分稍微收干即可出锅。

8.取一块凉皮，放入黄胡木丝。

9.凉皮直接包裹卷起。

10.吃的时候蘸酱。

附：简易自制酱汁

【酱汁】

咖喱粉一茶匙，黑胡椒粉一茶匙，糖一茶匙，淀粉一茶匙，盐二分之一茶匙，香醋少许

【酱汁步骤】

1.备好要用的调料。

2.所有调料用少许清水和匀(香醋和淀粉除外)。

3.下锅烧开后再放少许香醋和匀。

4.再次烧开后，加入淀粉水勾芡，即成【简易自制酱汁】。

5.6.吃的时候蘸酱。

凉皮包裹着素菜，配上自制的简易酱汁一起吃，每一口都爽口嫩滑，酸甜香辣蔓延在整个口腔。。。。。。

【CSY温馨提示】
1.凉皮取出时要放凉。
2.凉皮取出后要抹一层油摆放(防粘)。