苤菜花炒鸡丝

    我的家乡有一种形似韭菜的蔬菜，当地人叫苤（pie）菜。苤菜又名大薤菜、宽叶韭、野韭菜。形似蒜苗，但色泽比蒜苗叶鲜亮，叶、茎、花、根均可食用，味似韭菜，但比韭菜肥嫩鲜香。苤菜容易成活，形态优雅，种在花盆里既可观赏又可食用，叶片和根都是制作民族菜肴必不可缺少一味调料。苤菜花比韭菜花还肥嫩鲜香，在市场上它比韭菜花更受人们的喜爱。

材料：鸡胸肉200克，苤菜苔100克，红椒50克，油、盐、葱、姜、生抽、料酒、味精、水淀粉。

1、把洗净的鸡胸丝切成肉丝。

2、切好的鸡丝放入碗里，加入少许盐、生抽、水淀粉略腌制五分钟。

3、苤菜花洗净切成小段，红椒去籽洗净切成条。

4、炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜炒香后，放入鸡肉翻炒断生。

5、放入苤菜花和红椒翻炒翻炒。

6、放入少许料酒翻炒翻炒。

7、放入少许盐、味精翻炒均匀即可。

小提示：

1、在腌制鸡丝时已放入少许盐，最后放盐时要尝尝味道再放。

2、可用韭菜花代替苤菜花使用。