鱼香肉丝

        很喜欢鱼香肉丝这道菜，简单的几样组合却是荤素搭配营养合理！

       买不到冬笋用土豆丝来代替，成品鲜香可口，美味下饭，儿子一连吃两大碗白米饭都只抱着这一盘菜来配，足以证明我学做的鱼香肉丝还不错啊！

         原料：瘦肉200G，小土豆一个，青椒两个，木耳两朵，有胡萝卜半个，姜一块，蒜三个，泡椒适量，鸡蛋清一个，生粉一勺，醋四勺，生抽两勺，糖一勺，肉汤半碗，十三香适量

        做法：1备好所需材料

           2瘦肉切细丝，姜、蒜和泡椒切末备用

           3分别把黑木耳、青椒、土豆、胡萝卜切细丝

           4瘦肉用鸡蛋清，盐，生粉，少许生抽和油拌均腌制几分钟入味。另取空碗放盐、十三香、生抽、糖、醋加半碗肉汤调成鱼香汁备用

            5热锅温油倒肉丝下去炒散，变色断生后盛起来

           6锅中留底油爆香姜和蒜末

           7再加入泡椒炒出香味

           8加入胡萝卜丝、土豆丝炒软后再放木耳和青椒丝炒至断生

            9再加入肉丝翻炒均匀

          10倒入调好的鱼香汁

          11快速翻炒至汤汁收干即可

          12装盘完成

    注：瘦肉丝切好后用生粉和蛋清来腌制炒时更嫩，口感好；

        一般用剁椒来炒制提味，我没有所以用了泡椒代替，一样很好吃；             

       不好吃甜的可少放点糖，稍微有点甜味即可，主要是顺自己的口味，不用一味追求正宗。