【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨

立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。

民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

今天，就先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。

【原料】

排骨

【调料】

蒜头，豆豉，盐，糖，生粉，生抽，食用油

【步骤】

1.蒜头切碎。

2.豆豉切碎。

3.排骨冲洗血水。

4.捞起沥干水分，加入盐。

5.加入糖。

6.加入生粉。

7.倒入生抽。

8.放入蒜粒。

9.放入豆豉。

10.拌均匀后腌制十五分钟。

11.最后放少许食用油再抓均匀。

12.上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。

【CSY温馨提示】

1.最后才放油是封锁肉汁。