中秋月饼—莲蓉馅的详细制作方法

        马上就要过中秋了，大家都喜欢吃什么馅的月饼呢？我最喜欢吃的月饼是莲蓉蛋黄，可是外面买的月饼好甜好甜好甜啊，另外吧，总觉得买来的月饼莲蓉味不浓郁，不会是把其他什么东西掺进来冒充的吧？再有，好吃的月饼要用真正的花生油呢，看到那些很便宜的月饼，我就怀疑它的原材料到底是什么？

       据行家透露，部分厂商为了节约成本，并延长月饼的保质期，对莲蓉馅料添加薯粉等杂质，虽然对人体没有危害，但是口味和质感会大打折扣。为了做对比，我买了市面上最好的*南莲蓉，买来的莲蓉颜色比较深，而自己炒制的莲蓉颜色较浅呈灰白色，莲子味更浓郁。看来想要吃到真正的莲蓉月饼，不要怕麻烦，咱们还是自己动手做吧~

食材：莲子300g、白糖适量、花生油150g、熟面粉25g

详细做法：

　　1、莲子洗净，泡水三四个小时或更长时间，莲子泡的时间越长，后面煮的时间越短，如果泡水时间过长，中间记得换水。

　　2、泡好的莲子一颗颗摘取莲芯，莲芯很苦，一定要摘干净。摘去莲芯的莲子加水煮至软烂。

　　3、煮好的莲子分次加水用料理机打成莲蓉浆。加水量看自家的料理机情况了，尽量越少加水越好，因为后面需要把水分炒至挥发，我家的料理机水太少是带不动的。

　　4、打好的莲蓉用炒锅小火不停翻炒，莲蓉浆会迸溅，小心烫伤。

　　5、炒至很稠的时候，根据自己口味加适量白糖，翻炒均匀并让莲蓉完全吸收。

　　6、分次加入花生油，继续翻炒，每一次都等莲蓉完全吸收之后再加入下一次。

　　7、一直炒啊一直炒，炒到很干的时候，加入熟面粉。熟面粉是为了吸收莲蓉馅里余下的水分。

　　8、再炒一会儿，莲蓉馅非常干，在锅里基本已经成团的时候，莲蓉馅就炒好了，放凉备用。用不完的莲蓉馅装保鲜袋冷冻保存。

茶茶的心得：

　　莲蓉一定要炒到很干，可以轻易团成团的状态才算成功，炒馅的过程很长，基本上要一个多小时。在这其间要不停翻炒，小心糊锅。如果馅的水分大，月饼最后烤制的时候容易爆开。

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茶茶的手工月饼即日起开始限量订购，莲蓉和豆沙都是茶茶亲手炒制，需要的朋友联系我。118元/盒，每盒八块，莲蓉蛋黄和红糖豆沙各四块，每块75g，西安同城2盒包邮，外地3盒包邮。（单盒邮费：西安9元，外地15元）