夏季健康粗粮主食----鸡丝荞麦凉面

 凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱,  吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。

    今天我们选用的面条是荞麦面，它具有很高的营养价值，用它作为主食，不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，还可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。

【鸡丝荞麦凉面】

原料：荞麦面   鸡脯肉  豆芽菜   黄瓜  花生米   芝麻酱  生抽   醋   姜蒜   胡椒粉  辣椒油   盐等调味料

制作： 1. 冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用； 2. 将豆芽菜焯下水； 3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜； 4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；  

5. 锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟； 6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟； 7. 捞出来放入碗中； 8. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；

小贴士：

1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键：先烧锅水，水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了；

2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；

3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干，先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干，可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。