它不一样——可可蛋白酥

        哇！！！首先，想强烈吐槽我的卡片相机（拉近就失焦，无法对焦得想哭，弄伤我做甜品的心）！！好好的甜点，被我糟蹋成这样！！其次，想吐槽这天气，太阳公公不给力，室内灯光黄黄晃晃的，万年的色调，重庆的秋天短，冬天阴的焖死人，几乎天天细雨绵绵！！！再次，吐槽我的盘子，这都可以算古董了，是我妈咪非常年轻的时候用的，我搬家时从一大堆垃圾了捡的，哎！！好想有个华丽丽的欧式点心盘，做梦呀。。。穷呀。。。钱呀。。。

       吐槽完，回归！蛋白酥，听着这个名字，会不会以为它是饼干呢？但它是糖，英文名字是: Meringue Kisses，就爱上它了，脆脆的外皮，却有着棉花糖般的内心，入口即化的口感，搭配香香的可可粉，加上新鲜微酸的葡萄，非常不一样！！（这是根据原方子，改动后，自己搭配的甜点，真心好吃）PS：这个甜点的材料需要巧克力酱，有附简单巧克力酱的做法。。。

可可蛋白酥做法：

材料：蛋白 1个；白砂糖 35克；柠檬汁（塔塔粉） 适量

配料：可可粉；巧克力酱；葡萄（水果)

1、材料：图里的蛋清是3个鸡蛋的，1个没这么多！！！

2、蛋白加入几滴柠檬汁（如果有塔塔粉也可以加少许，作为稳定剂），低速打发。

3、蛋白呈现粗泡，分几次加入白砂糖（N次），中速打发。

4、打至干性发泡，装裱花袋中。

5、烤箱预热100度；在铺了锡纸或油纸的烤盘上，由内到外挤成一个盘状，整个呈小窝状。

6、烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，烘焙时尽量放在烤箱中央，不要让蛋白酥太接近加热管。

7、 取出凉透，装蛋白酥的盘子最好先筛入少许可可粉（防粘）。

8、表面筛入少许可可粉，裱花袋装入巧克力酱挤入蛋白酥中央，用新鲜葡萄装饰，即可。

有巧克力的苦味，蛋白酥的甜味，再加上葡萄的微酸果味，是幸福的味道！！

巧克力酱（可可糖浆）做法：

材料：可可粉 15克；纯牛奶 125克（一盒250ML牛奶的一半）；白砂糖 50克 

1、煮锅倒入125克牛奶，加热，但不要沸腾（刚要冒泡，就关火）；

2、称15克可可粉筛入（不筛应该也可以，只是我的可可粉放的有点久了，筛了感觉更方便搅拌均匀）；

3、可可粉全部倒入锅里，开小火；

4、搅拌均匀，不停搅拌直至完全融化；

5、加入50克白砂糖（可根据自己口味调节），继续小火搅拌；

6、搅拌至粘稠时关火，稍放凉，倒入无油无水的干净容器中，保存（ps：倒不净的巧克力酱，千万别用冷水洗，可以将就那个锅，再倒入适量的牛奶，为自己做杯热可可！！）

巧克力酱是一款美味甜品，主要原料有可可粉、牛奶、白糖，既可以作为一种甜品食用也可以作为面包等调味酱来使用。这款巧克力酱，也可以叫做可可糖浆，配料简单、操作简单！！！在重庆很难买到淡奶油，做甜点时，常常都会感觉差点什么！！（-_-#）于是，巧克力酱就当家作主，成为甜点的主角。好时巧克力酱又贵、量又多。对于我这三天打渔两天晒网的人来说，完全是个负担，说不定哪天就发霉，就扔掉了。。。我的配方是大约80克的量，少糖。。。喜欢甜的，还可以多加。。。