黄花菜煮猪血

    猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

材料：猪血500克，黄花菜干品10克，水发香菇50克，火腿肉50克，青蒜50克，油、盐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、酱油、料酒、鸡精。

1、黄花菜泡发后放入沸水锅中焯熟，然后多漂洗几次。

2、葱姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗净切小段备用。

3、把买回来的猪血放入沸水锅中焯一下。

4、炒锅上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一汤匙郫县豆瓣酱炒香。

5、放入葱姜蒜炒香。

6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、酱油。

7、放入洗净切好的香菇。

8、放入切好的火腿肉。

9、放入黄花菜和猪血煮五分钟。

10、放入青蒜放少许鸡精翻煮均匀即可关火食用。

小提示：

1、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒等调品味放个人的口味放入。

2、黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故吃之前先用开水焯一下，再用凉水多漂洗几次。