简单清爽的素菜——凉拌黄花菜

新鲜的黄花菜因为有秋水仙碱，如果不彻底煮熟，会让食用者中毒。

而干黄花菜就不存在这个问题了。

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

今天，就做一个凉拌黄花菜。

主材：干黄花菜。

调料：葱蒜，花椒，小米椒（也可用干辣椒），味极鲜酱油，醋，盐，糖，鸡精。

做法：

1、干黄花菜洗净泡发，切去干硬的根部。

2、锅中入水，水开后放入黄花菜焯熟，盛入盘中。

3、葱蒜和小米椒切成小粒备用。

4、适量味极鲜酱油、醋、糖、盐和鸡精调成汁，淋在黄花菜上。

5、热锅冷油，油热后先放入花椒，再放入葱蒜和小米椒炸出香味儿。

6、热油浇到装好盘的黄花菜上即可。

Ps:

1、关于调料，可以按照自己的口味儿来，包括调味汁，如果自己喜欢也可以加入香油、蚝油等等，或者喜欢酸一点的就多放点醋。^_^

2、我这次是将葱蒜花椒和小米椒直接放到热油中炸出香味儿，也可以将油烧到冒烟，浇到碗中的调料上面出味儿。

简单清爽的素菜——凉拌黄花菜

O(∩_∩)O