八寸南瓜戚风

       南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。

      食材：蛋白5个、蛋黄4个、低粉100克、白糖50克、玉米油40克、牛奶40克、南 

                  瓜泥100克、白醋小许。

      步骤：

1、南瓜上锅蒸熟

2、 压成泥过筛取100克

3、分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个

4、 蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀

5、 再倒入南瓜泥搅匀

6、 筛入面粉

7.  搅匀成蛋黄糊

8.  蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打

9.  打至清晰纹路后加剩下的20克糖

10.  打出小尖角打发到位

11.  挑小部分蛋白霜入蛋黄盆

12.  翻拌均匀后再倒回蛋白盆内

13.  用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊

14.  倒入模具，晃几下，振几下

15.  烤箱预热135度，放入下层， 烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟

 16.一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模