一款低热量的蛋糕【酸奶蛋糕】

       酸奶蛋糕---这款蛋糕的口感与奶酪蛋糕有点相似，虽然是用酸奶做的，但这样烤出来的蛋糕酸奶味并不是很明显，又使蛋糕很爽口。当然它没有奶酪蛋糕味香，但口感甜而不腻，而且最主要是热量低。想解馋又不想长肉的朋友可以试试哦！

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制作材料： 6寸圆模，（160℃ 中层，上下火  /  水浴法蒸烤，时间：60~70分钟）

                     酸奶112g     黄油26g     低筋面粉23g      玉米淀粉25g      鸡蛋3个    

                     细砂糖20g     柠檬汁（几滴）

制作方法： 

                    1、黄油隔水融化；

                    2、酸奶倒入融化后的黄油中快速拌匀；

                    3、将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆里；

                    4、酸奶糊中分次加入蛋黄液拌匀；

                    5、酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀放置一边备用；

                    6、此时烤箱预热至170℃；

                    7、接下来打发蛋白，蛋清中加入几滴柠檬汁和少量细砂糖，用电动打蛋器打至泡

                          沫细腻；

                    8、加入剩余的1/2细砂糖，打至蛋白泡沫轻柔蓬松，有纹路状态；

                    9、加入剩余的所有细砂糖，打至蛋白干性发泡状态（蛋白霜富有光泽，提起电动

                          打蛋器，附着在打蛋头上的蛋白霜末端能拉出一个短小直立的尖角）；

                    10、将1/3的蛋白霜盛到酸奶糊中，用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀，再倒回盛蛋

                           白霜的盆里；

                    11、用橡皮刮刀大幅度快速搅拌均匀（注意搅拌手法应该从底部往上翻拌，不要

                            划圈搅拌，以免蛋白霜消泡）；

                    12、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把蛋糕

                            糊内部的大气泡震出来（这款蛋糕是用水浴法蒸烤的，如果是活底模，防止

                            蛋糕进水必须用一层锡纸包裹起来，如果是固底模就可以免去这一步骤）；

                    13、把模具放入烤盘中，烤盘内倒入1.5cm高的热水，放入预热好的烤箱内，把烤

                            箱温度调至160℃，蒸烤60~70分钟；

                    14、从烤箱取出蛋糕，待其完全冷却后用保鲜袋连模具包好，放入冰箱冷藏4小时

                            以上即可脱模享用。

美味小提示：

           1、我烤这款蛋糕的时候温度就偏高了，开裂比较严重，而且口感也略偏干。

                                所以烘烤温度要跟据自家烤箱的脾气调整；

                          2、蛋糕建议放冰箱冷藏后食用，那样味道更似奶酪蛋糕。