京都肉饼

        天气转凉，胃口大开。星期日早上刚醒，还躺在床上的我计划着趁着休息狠狠的多做几个菜，多拍几个菜，于是赶脚的起了床，洗漱完马上去菜市场采购食材。忙碌了一天，做了京都肉饼，蒜蓉粉丝虾，炒糯米粉饭，鲜肉馄饨，猪肉炖粉条等等，辛苦的拍了五个菜，可是能上镜的也没几个， 真心受到打击了，但为了美食还是自已给自已加油吧！

       主料：中筋面粉

        配料：猪肉未

        调料：姜葱未，食用油，盐，胡椒粉，生抽，老抽，鸡粉

        做法：

       1、面粉中分次加入温水，用筷子搅成雪花状和成面团

       2、盖上布醒 发 15  分钟

       3、猪肉剁成蓉

       4、姜葱切成未

5、猪肉未中放盐，生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉搅拌起劲

6、姜葱未中加入泡过香菇的水（没有泡香菇水可以加清水）成姜葱汁

7、分次加入姜葱汁，搅拌成胶状腌制15分钟

8、醒好的面团搓成长条，切成大小合适的面剂后擀成薄面皮，在面皮上切一个开口至圆心

9、如图在面皮上辅一层肉馅

10、将没有辅肉馅的面皮如图对折

11、再如图对折

12、最后捏紧收口处

13、锅烧热，刷一层油，放入肉饼烙约三分钟让饼定型

14、加入清水，盖上盖焖煎五分钟

15、水将干时打开盖子，翻面煎至两金黄色即可

16、外皮酥脆，肉馅鲜美的肉饼做好了

制作心得：

1、温水和面才会使肉饼外皮酥脆，内里松软

2、面团和的要比饺子面略软一些，擀制时案板可以涂点油，心防粘皮

3、皮尽量擀得薄一些，肉多一点才好吃