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今天的凉拌牛肉是老公做的，老公平时工作很忙，基本上都是我做饭他洗碗，但是有时周末了他也会说：“老婆，给你露２手。”还比出个2的手势来，特别搞笑，然后抄起锅铲乒乒乓乓把厨房搞得乱糟糟做出几个菜来。每当这个时候，即使他做的菜没那么好吃，我还是觉得特幸福。于是，平时再辛苦，也愿意早起为他做便当。
这个卤牛肉就是他的拿手菜，也是我们发现在广州牛肉能做好吃的唯一做法。在我们的老家潮州，牛肉火锅，牛肉粿条，牛筋丸，牛肉丸，牛杂……都是非常出名的，牛肉粿条（河粉）还曾上过中央电视的节目，牛筋丸就更不用说了，有乒乓球大小，完全可以当球弹的，口感十足。这些食物之所以这么出名，除了传统工艺的制作和配料手，更重要的是用料的新鲜和实在。
我家附近就是有名的火锅街，一年四季，牛肉火锅生意都非常好，周边城市来吃火锅的人非常多，大部分火锅店的牛肉都是非常新鲜的，甚至有后面屠宰场杀好直接端上桌的，曾经吃到有体温的牛肉，真的是一点都不夸张的。现在长期在广州生活，常常怀念家里的牛肉火锅，想念那乒乓球一样的牛筋丸，在外，不太喜欢吃牛肉，因为几乎没有吃过好吃的牛肉，无论我怎么炒，都是味同嚼蜡，很难吞咽，相比家里的鲜嫩，实在委屈不来自己的胃和嘴巴，更何况在广州，牛肉的价格相比其他肉类要贵得多。
某天买菜，牛肉摊快收档了，还剩２条牛腱子没人要，老板娘见我走过招呼我：“牛腱子，很新鲜的，没有灌水，便宜卖，３５块一斤。”平时我是看都不看的，那天居然鬼使神差地买了２斤。回家后想着怎么吃，老公说，这大热天的，卤了然后凉拌吧，没想到味道特别好，妈妈赞不绝口。果断决定，以后想吃牛肉了，就这么吃哈。
文章最后介绍了一个简单好吃的凉拌原料，适合各种肉类的凉拌，喜欢吃凉拌菜的朋友不妨试试看。
【营养小贴士】
牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
【材料】
牛腱子1000g 姜一块 蒜头一个 葱 五香粉适量
【做法】
（1）准备原料；
（2）将牛腱子放入锅中，加足水，将酱葱蒜头和五香粉放进去；
（3）我用的是高压锅，大火上汽后转中小火20分钟，卤好的牛肉和汤汁一起入保鲜盒进冰箱冷藏一夜；
（4）食用之前切片，逆条纹切。
凉拌的材料和方法：
香菜，蒜头，辣椒剁碎，香菜和蒜头的量要稍微大一点，然后加入少许香油，将切好的牛肉搅拌放置15分钟即可，也可以适量加入炒熟的芝麻花生碎等，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。这个料适合一切凉拌肉，做出来味道都非常好吃。
