香菇青菜水煎包

老公已经连续好几天念叨着想吃素包子了，只要是素馅的，无所谓用什么。扒拉了一下冰箱，剩下几颗青菜，还有一点干香菇，就做个香菇青菜包子吧，蒸包子太麻烦，还要等着二次醒发，干脆就做成水煎包了。本来是想做成小小的，结果分的剂子看着小，包好之后变大了些，熟了之后直接成大包子了，额，着也太好发了吧，下次下剂子的时候直接改小一半试试看。
包子煎好之后端上桌，老公拿起一个咬了一口，然后问我：“这是素包子吗？”额。。。虾皮算素的吗，呵呵，忽略不计好了吧。

原料：香菇 青菜 虾皮 面粉 酵母 油 盐 生姜 葱 黑芝麻 料酒 生抽

步骤：

1.

干香菇泡发洗净沥干

2.青菜洗净沥干

3.

虾皮洗净挑去杂质沥干

4.

锅内放水，加入一点盐和油，煮沸后放入青菜，再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却

5.

香菇焯水

6.

锅热油，放入姜片和花椒炸出香味

7.

倒入虾皮，加入适量料酒去腥，翻炒至变色盛出，挑出姜片和八角

8.

将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯，启动机器十秒即可，不用绞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懒了

9.

绞好的香菇肉末倒入盘内

10.

将炒过的虾皮也放进去

11.

放入盐、生抽、十三香拌匀成馅

12.

酵母用温水化开，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小

13.

取出排气揉匀

14.

分割成等份的剂子

15.

每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮

16.

取一块面皮放入做好的青菜香菇馅

17.

包成包子

18.

全部包好后放入平底锅煎两分钟

19.

然后倒入水，水量过包子三分之一即可，大火煮沸之后改小火慢煎

20.

水干之后撒入黑芝麻和葱花

21.

然后倒入少量油继续小火煎两分钟即可关火

• 小贴士

• 焯过水的香菇和青菜冷却之后要把水分挤干一些哦

大家不要拍我，忽略包子的表象吧，呵呵