彩虹冰皮月饼

     受首页活动的鼓舞，要来做做创意月饼了，一直更偏向于喜欢冰皮月饼的口感，QQ的，不会太油腻，颜色也更加鲜亮柔和，自己做月饼的中秋节才更有气氛哦~健康无添加~~~我的中秋我做主~~我的月饼听我的~~

     这次做了彩虹月饼，是不是有种水外洞天的惊喜感呢，色彩总会给人们带来愉悦的心情，必然能带来更加棒的食欲哦~~

      造型的创意源于之前跟着大家做过的彩虹蛋糕，不过彩虹的月饼应该也可以算是我的创意吧~嘻嘻~~~看看我怎么做出好看又好吃的彩色月饼馅儿吧~~~

【做法分享】

冰皮原料：140g牛奶，25g糖混合，糯米粉50g、粘米粉35g，20g淀粉，适量白油炼奶

馅儿原料：黄油18g 糖35g 鸡蛋一个 奶粉35g 温水35g 淀粉18g 芝士粉，适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯

  【1】做冰皮

1，140g牛奶，25g糖混合；

2，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉；

3，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶）；

4，隔水加热；

5，用筷子搅拌至黏稠后关锅盖再蒸10分钟。

6，放凉，带塑料手套将其揉成团。

【2】先做奶黄馅儿：

1 黄油18g室温软化后打散

2 分两次加35g糖，打至松发。

3 将1个鸡蛋打散，分三次加入，每次加入后搅拌均匀。

3 将 奶粉35g 温水35g 淀粉18g和适量 芝士粉拌匀

4 倒入与蛋黄糊搅拌均匀

5搅好的蛋黄面糊隔水加热，小火蒸，间隔一段时间要注意搅拌，直到蛋黄面糊结成类似小疙瘩粘稠状关火。

6 用勺子按压，使奶黄馅更加细腻，冷藏1小时。

【3】做成彩虹馅儿

1，奶黄馅儿均分为5等分，其中4个分别加适量抹茶粉，可可粉，草莓粉，紫薯泥揉匀；

2，揉匀后的馅儿团加上未加粉的馅儿团一共得到五种颜色的馅儿团

3，各色馅儿团各取5g压扁叠加；

4，取20g冰皮面团压扁，放入馅儿

5，收口处再用7g的冰皮面团包合

6，揉成球体

7，在炒熟的糯米粉中滚一圈

8，用月饼模压形即可

9，冷藏2-3小时后，切开就能看到藏在里面的彩虹咯~~~

     奶黄馅儿加各种粉后的各种颜色各种味道的馅儿味道也很不错哦，不失奶黄本身的奶香，自身的味道也不会被奶黄味盖住，是个做各味馅儿的好方法呢~~

     这个方子的冰皮也不会太硬，口感很q，也不会太黏糊，比较容易定形，要注意的是：1，做的时候一定要带塑料手套，不然还是会黏手上；2，压膜前一定要滚一圈熟糯米粉，压好后将多余的粉用刷子扫开或吹开；3，冷藏后2-3小时口感是最好的，要是冻得久了，拿出来之后要回温10多分钟等月饼不那么硬再吃，味道一样好哦