干煎椒盐鲫鱼

（失败并不可怕，关键是你从哪儿栽倒了，就一定要得从哪儿爬起来。“美食”烘焙爱好者们，共勉吧，借用君之大师的话）引用草月姐姐的话。 

煎鱼一直是我的弱项，好象每次煎，鱼皮都会粘锅，我就不信了，在美食家混也有段日子了，这鱼我还能不会煎？传出去要被笑话的，再来！一定要攻下它！

鲫鱼（不太认识鱼的品种，我猜是鲫鱼，不知道对不对？）是朋友的老爸在鱼塘里钓的，前天送了两条给我，嚯嚯~~ 正好可以拿来练练手！

用料：鲫鱼一条 、椒盐、孜然粉、姜 、料酒、 盐

做法：

 1、鱼收拾干净后，两面斜切上十字花刀，然后用姜蒜末、料酒、盐里外抹遍，腌30分钟。

 2、将鱼冲洗干净，用厨房巾把鱼身上的水分吸干。

 3、先把锅放火上烧热，用姜片擦一遍锅底，锅内放多一些油，大火、热油，下鱼煎，大火定型。鱼下锅以后先不要着急着翻动，要煎一会，再稍微晃一晃锅，等鱼皮煎定型了，翻身煎另一面定型。

 4、改小火慢煎，下入姜丝，盖上盖，连煎带焖。

 5、把椒盐撒在鱼身上和锅内的油里，让盐粒融化入味，继续慢慢煎。

 6、用牙签戳一下鱼最厚的地方，如果没有血水，就说明鱼已经熟透。

 7、鱼两面撒些孜然粉，再煎一会，就可出锅了。

煎鱼的要点：鱼一定要擦干水份，大火定型后小火慢煎。（这次还是忘了拍一层干淀粉，事实证明不用干淀粉也能煎好。）

    这次的作品极其成功，一点都没有粘锅，鱼皮完整，表面金黄~~   LG喜欢吃烤鱼，干干的那种，这个和烤的味道差不多，所以就没加别的酱料了，就这样干吃，很香的说~~~

     吃着吃着LG的筷子一个不小心碰到鱼尾巴就掉了出来，嘿嘿~~ 其实在煎鱼过程中鱼尾巴不知怎么回事就断掉了，为了好看在摆盘的时候我才拼接回去的，哈哈哈…  有谁看出来了？