白参青椒炒蛋

    白参是一种菌，名裂褶菌，是云南特有的珍稀药用兼食用菌，白色如花，故名白参。白参性平，味甘，能滋补强身，清肝明目，能促进身体增强免疫系统功能。可做为身体虚弱者和肿瘤患者的辅助食品。白参炒蛋味道清香，鲜美爽口，营养丰富。

材料：干白参菌15克，鸡蛋2个，青椒40克，油、盐适量。

1、白参菌用水泡发两小时，然后洗净泥沙。

2、青椒洗净去籽后切成小块。

3、鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。

4、炒锅上火，倒入少许油烧热，下白参菌炒熟，并放少许盐炒匀后盛出备用。

5、另起锅倒入油烧热，放入青椒炒熟。

6、倒入蛋液。

7、趁蛋液未凝固，放入炒熟的白参菌。

8、蛋液包住白参菌后翻炒熟即可起锅。

小提示：鸡蛋吃油，炒青椒时要多放一些油。