香菜舂藠头——开胃菜圣品

    藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。藠头的吃法，除了腌制，生活在这里的各民族更喜欢用新鲜的藠头和各种调料品一起舂吃，吃着香辣开胃特别下饭。

材料：藠头150克，红米辣3个，香菜5克，盐、味精适量

1、藠头去根须并剥去外层的老皮，然后择去叶子（嫩叶不丢可炒蛋）

2、把择好的藠头放水里洗净后控干水分。

3、香菜洗净切段，红米辣切小圈。

4、把切好的红米辣放入石臼里，放入适量盐舂烂。

5、放入藠头舂烂。

6、放入香菜段。

7、放入少许味精捣均匀即可。

小提示：

1、气虚者慎用。

2、阴虚、发热者不宜用。

3、不耐蒜味者不宜用。

4、久服对胃黏膜有刺激性，易发噫气。