藠头叶煎蛋

藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

材料：藠头叶15克，鸡蛋3个，油、盐适量。

1、把藠头叶从藠头上摘下来然后洗净。

2、洗好的藠头叶切细备用。

3、鸡蛋打碗里，加入适量盐打匀。

4、放入切好的藠头叶搅拌均匀。

5、炒锅上火，倒入油烧热，下蛋液两面煎熟即可。

小提示：鸡蛋吃油，油量要多一些。往蛋液里加少许水煎出来的鸡蛋更松软。