材料:茄子150克、咸鱼50克、青、红辣椒各1个。
配料:生抽1/2小匙、鸡精1/4小匙、姜蓉、蒜蓉适量。
做法:1、茄子洗净切成条,用水浸泡10分钟;
2、咸鱼先剁成小块,再用水浸泡30分钟;
3、青红辣椒切成块,姜、蒜剁成蓉;
4、热油,倒入茄子炒至变软;
5、锅留油,放入咸鱼块,略煎下;
6、将咸鱼划到锅边,放入姜蒜蓉炒出香味;
7、加入炒过的茄子,翻炒几下;
8、倒入清水,没过茄子,大火煮开转小火焖7分钟;
9、焖至汁快干时,放入辣椒块,炒均即可。