材料：茄子150克、咸鱼50克、青、红辣椒各1个。
配料：生抽1/2小匙、鸡精1/4小匙、姜蓉、蒜蓉适量。
做法：1、茄子洗净切成条，用水浸泡10分钟；
2、咸鱼先剁成小块，再用水浸泡30分钟；
3、青红辣椒切成块，姜、蒜剁成蓉；
4、热油，倒入茄子炒至变软；
5、锅留油，放入咸鱼块，略煎下；
6、将咸鱼划到锅边，放入姜蒜蓉炒出香味；
7、加入炒过的茄子，翻炒几下；
8、倒入清水，没过茄子，大火煮开转小火焖7分钟；
9、焖至汁快干时，放入辣椒块，炒均即可。
