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马铃薯也称土豆，含有丰富的淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，而蛋白质是人体细胞、组织修复和生长所必需的；土豆还富含碳水化合物，一个中等大小的带皮土豆的碳水化合物含量约为26克，与精白米和精白面粉相比，土豆钾、镁含量更高，而且是一种呈碱性食品，有利于维持人体内的酸碱平衡，保持身体健康，对维持运动能力有利；因此，就营养价值而言，土豆是一种运动膳食营养的极佳来源。
现如今,越来越多的人通过运动来锻炼身体、保持身材。其实爱运动，也是给生命增添了另外一种生趣，大家知道运动时机体是依靠什么来维持的吗？主要是依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量，与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，而且碳水化合物还有利于节省肌体对蛋白质的消耗，有助于保持肌肉的形态和功能，减少肌肉出现疲乏而无动力。
很多人因为害怕发胖而拒绝碳水化合物，这其实是一种误区，人是否会长胖的主要原因是由于总热量的摄入量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄入，同时又减少了脂肪的摄入，摄入的总热量就不会超标，人就不容易发胖。因此在众多富含碳水化合物的食物中，除了朋友们所熟悉的谷类、面食外，土豆是不可忽视的。
我老公是一个非常热爱运动的人，基本上每周会去打三次羽毛球，有时甚至去四次，无论刮风下雨，从不停歇，真可谓是风雨无阻啊～在这件事情上，我是全力支持和配合他，因而逢打球的日子我不仅承担了所有的杂事，还会变着花样去准备一些土豆美食，既能补充营养、又能美容养颜、还有利于减肥，朋友们说值不值？
土豆是家中一年四季常储备的食材，不仅因为它营养价值高，而且还很易做，炒、炖、蒸、烤、涮样样皆可，所以成为很多家庭的储备食材之一。醋溜土豆丝是我和家人非常喜欢的家常菜，也是一道开胃菜，味道咸中带酸、口感脆爽，深受大家喜欢。虽然是一道素菜，但却能让你胃口大开，拌着米饭吃那甭提有多香了，真是非常的下饭呀。和某些品牌的瓶装下饭菜相比，它们被通通秒杀下去了，呵呵～咱不说别的，就这原生态的新鲜美食，它们怎么比呀，瓶子里指不定装了多少防腐剂呢，还有曝光的什么菌落指数，听着就很吓人，更别说吃了～还是老老实实在家做点儿美食吃吧，这年头我们还能相信谁呀？
好了，不多说了，醋溜土豆丝，我们来制作吧～
醋溜土豆丝的配料及做法详解：
原料：土豆2个
配料：葱、蒜、花椒、灯笼椒
调料：盐、食醋、老抽
做法：
1、土豆去皮洗净、切丝；
2、将切好的土豆丝放入清水中，反复冲洗，把淀粉洗出去，沥干；
3、准备配料；
4、锅中加油，油温达到五成时，放入花椒粒；炸香后关火，拣出花椒弃用；
5、开火，油温达到七成时，爆香葱、蒜、灯笼椒；
6、淋入适量食醋；
7、倒入土豆丝；
8、翻炒均匀；
9、加入少许老抽；
10、翻炒均匀，加入盐；
11、略微炒一会儿即可，美味制作完毕喽～
烹调心得：
1、土豆丝切好后，放入清水中反复冲洗，以去除淀粉保证口感清脆；
2、将干红辣椒用灯笼椒代替，不但能保证出辣椒的香味，而且还不辣，如果怕上火可选择；
3、不要把花椒炸糊了，否则会影响菜的口感；
4、食醋一定要早放，这样香气才会出来。
