美极蒸菇鲜

今天做了一道蒸菜，美极蒸菇鲜， 采用的是粤菜的普遍制作方式---蒸，将原料的鲜香最大限度的保留，菜品清淡不油腻，清爽健康。本道菜将金针菇，蟹味菇，白玉菇，搭配娃娃菜一起大火蒸制，煎香虾仁碎后放在正好的蘑菇上，将浓醇高汤和蒸鱼豉油调汁浇在蒸制好的蘑菇上即可。菜品制作非常简单，适合喜欢蘑菇的任何人！

食材：

金针菇 1袋，蟹味菇 1袋，白玉菇 1袋，娃娃菜 1棵，大明虾仁 3个，香葱 1根

调料：

浓醇高汤 适量，蒸鱼豉油 少许，水 适量，冷榨花生油 少许

制作：

1.蟹味菇和白玉菇各一袋，去跟洗净

2.金针菇去跟洗净，娃娃菜洗净

3.将娃娃菜竖着切条

4.将金针菇，娃娃菜，蟹味菇，白玉菇依次摆入盘中

5.大火上锅蒸制8分钟

6.蒸好后倒出盘中多余的水分

7.准备好浓醇高汤，大明虾仁切碎（虾仁需要预先处理：放入碱水中抓洗三五分钟，再用清水洗净，得到的虾仁脆嫩透亮，将虾仁切碎是照顾到整体菜品的全息融合，更入味）

8.热锅放入少许冷榨花生油（此油味道清香不浓烈，如果没有此油，可以用玉米油代替），放入虾仁碎，小火翻炒熟后放入蒸好的蘑菇上

9.开始调汁：将浓醇高汤和热水稀释成高汤水

10.将9调好的高汤水倒入之前炒虾仁有底油的锅内，放入少许蒸鱼豉油（高汤和豉油都很咸，故不用额外放盐，如果口重的可以放少许盐）

11.大火烧开汤汁

12.香葱切碎

13.将11调好的汤汁浇入蘑菇盘中，撒上香葱即可

14.成品细节图