芒果虾仁

朋友一星期前送来两个澳洲芒果，这种芒果个大，颜色呈青色，吃起来有些酸；与菲律宾，泰国热带地区的吕宋芒果不太一样，生吃口感有些硬，也不那么甜。泰国，马来西亚等地都是用这种芒果入菜的。虽然我还从未用水果做过菜，但今天也决定一试。做了一款：芒果虾仁  结果还真是出人意料，经过稍微炒制后的芒果，果肉绵软，味道也不像生吃那么酸了，反而是酸甜可口，刚刚适中。做这道菜，也不需放太多调味品，少放点盐即可。咸鲜酸甜，很美味！

主料：

海白虾100克，澳芒1/2个；

佐料：

盐适量，白胡椒粉适量，白葡萄酒适量，葱姜丝适量，植物油适量；

步骤：

1. 将海白虾去头、去皮、挑出背上的纱沙线、洗净；

2. 在每只虾的背部切一刀；

3. 用适量盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟；

4. 将1/2澳芒改刀切成菱形块；

5. 葱姜水煮沸，下入腌好的虾仁飞水捞出备用；

6. 葱姜切丝备用；

7. 炒锅放入适量底油；

8. 有大概4、5成热下入葱姜丝炒香，下入虾仁快速翻炒；

9. 最后下入芒果块继续翻炒，放入适量盐即可出锅装盘；