【老公下厨房】——酱香牛窝骨

       今天菜市上，看见有新鲜的牛窝骨卖，以前都是在饭店吃的，老公说，让你尝尝我做的牛窝骨。

       老公一直是家里的主厨，一般“出名”的菜都得他来做，回来之后，作为小跟班我赶紧殷勤的把材料备好，牛窝骨洗净，就等着吃喽。

       牛窝骨就是牛膝盖那个位置，有很多筋，含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。

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       原料：生牛窝骨（即牛膝盖）、甜面酱、红曲米、花椒、香叶、八角、葱、姜、

蒜。

      特点：色泽红润、酱香诱人。

     做法：

  1、生牛窝骨冷水浸泡，洗净备用。

  2、牛窝骨上面大多是筋，焯水时加点白醋，去除膻味。

  3、将牛窝骨和作料放入高压锅，喜欢辣味的可以放少许干红椒，按牛羊肉键。

  4、好了，就等着美美地饱餐一顿吧。

做法小贴士：

1、回民菜肴里不放酱油，甜面酱是用来提色增香的。

2、焯水时加点白醋，去除膻味。

3、多放蒜，开锅让蒜味抢上为上品。

4、最后放盐，因为牛羊肉盐放早了不好熟。