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鱼香味是闺女最爱吃的，平时都是我给做，今天老公说要给闺女露一手，真是不容易。平时老公工作忙，难得下一次厨房，不过说实话，老公做菜的手艺还真不错！
主料：茄子
配料：三分肥七分瘦的猪肉、葱白、蒜、泡红椒、泡姜
调料：菜籽油、海天酱油、花椒、醋、白糖、郫县豆瓣、白酒、胡椒面、鸡精、味精、淀粉
做法：
1、茄子去蒂洗净，切成长条形。
2、葱白洗净切成颗粒；泡姜、泡红椒、蒜剁碎备用。
3、三分肥七分瘦的猪肉切成颗粒。
4、热锅倒入一大勺菜籽油，油热倒入切好的茄条，关中火翻炒均匀。
5、煎至茄条微微金黄即可。
6、捞出放入盘中。
7、锅中留少许油，放入猪肉粒，小火慢煎。
8、直到把肉粒中的油微微煸出。
9、把煸好的猪肉粒撇在锅的一边，放入花椒、胡椒、泡红椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣。
10、把放入的调料煸出红油。
11、然后加入一勺白酒开大火翻炒均匀，炒出香味。
12、倒入煎好的茄条。
13、再次翻炒均匀。
14、加入一小半碗清水，大火烧开，中火慢炖。
15、待锅中水分烧干，倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。
16、放入葱白粒。
17、再放入小半勺的鸡精和味精，放炒均匀即可。
18、倒入提前烫好的煲中。
鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。
