抹茶奶酪派_一抹绿色－－抹茶奶酪派_日志

抹茶奶酪派

在书上看到这款奶酪派喜欢得不得了（当然，书上的要比我做的好看很多很多），虽然工程可能比较浩大，还是决定一试．草月的烘焙技术还是菜鸟级的，粗制滥造请各位高手轻拍哦！

由于照片也很多，整理得我也头昏眼花，过程也写得有些乱，可能大家看起来会比较迷糊．请看官们见谅哦！

1 底（20cm烤盘）
材料
黄油45克，粉糖22克，蛋黄1个（大），小麦粉90克，蛋清适量
过程

黄油软化后加粉糖拌匀，再加蛋黄拌匀。加过筛的小麦粉继续拌匀，
捏成团，放冰箱冷藏半至1小时。摊薄放入烤盘。170度，烤15分钟取出刷上蛋清再烤2分钟即成。

2 抹茶乳酪馅

材料
奶油奶酪100克，牛奶33克，砂糖20克，洋酒一小勺，吉利片4克，
打发好的蛋清（蛋清33克，砂糖13克），鲜奶油50ml

过程

A 奶油奶酪打成糊状加牛奶拌匀，加砂糖和抹茶粉（要过筛），
加洋酒和吉利片（用冷水浸软，取出隔水溶化）。

B 鲜奶油打发（7分），分2次加入打发（9分）好的蛋清拌匀。
加入1里拌匀，取1大勺备用（装饰），

倒入做好的胚子里放冰箱冷藏。

3 表面装饰用鲜奶油

鲜奶油65ml加砂糖一小勺，打发（7分）即可。

等2的表面（约半小时）凝固，将3倒入，表面用刮刀刮平，用上面
取出备用的抹茶乳酪馅点缀就成了。

请大家品尝哦！酥酥的饼底，滑滑的奶酪馅，更喜欢那淡淡的抹茶绿～～

[music=auto]https://www.glow2009.cn/music/碧绿色的小兔子-酒井法子.mp3[/music]

酒井法子 -《碧绿色的小兔》

一抹绿色－－抹茶奶酪派