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27殿的烹饪日记——川味“熊掌豆腐”
2013-09-14 20:04:10
一直都很喜欢妈妈做的“熊掌豆腐”，最近，突然在想，为什么要叫这个名字呢？妈妈说，她也不知道，也是听外婆说的~啊~27现在突然很好奇~到底为什么会叫这个名字呢？嗯嗯~~~
材料：
老豆腐（一块）、生淀粉（或者一般的面粉一碗）、泡椒、泡姜、妈妈的秘制辣椒酱（这个，因为是妈妈亲自给27做的~27也不清楚怎么做的~等学会了再叫大家，这个可以不加哦！）
作法：
1、把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。
2、热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。
3、锅子稍微斜一点，这样，可以让炸的差不多的豆腐拿到上去，把油稍微滴一下~嗯~在炸的时候，刚把豆腐放进锅的时候，千万别去反动豆腐，等裹上的面粉全部都炸熟了，黏在豆腐上了，再反动豆腐，不然，会粘锅的！
4、豆腐炸好后，捞出来备用。
5、锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。
6、炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。
7、继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。
一道普普通通的家常菜就完成啦~喜欢糖醋味道的朋友么可以换成糖醋味的，泡椒和泡姜就不用再用了，如果喜欢有点肉香的话，可以在调味食材炒香后，倒豆腐之前加入少许肉末。
突然在想，是不是因为豆腐外面裹了一层生豆粉的原因，在炸的时候，整个豆腐膨胀起来比较像熊掌呢？！嗯嗯~~总之~这次就这样吧~~祝大家好胃口哟~~下次见~~~~~~~
