南宁特色小吃--老友粉

      “几天不吃老友粉，就像久不见老朋友一样！”很多吃过老友粉的南宁人都有这样的感觉。这种吃了上瘾的感觉，日益浓厚，也因此产生了“老友粉”如此江湖的名字。

　　  南宁“老友粉”的由来，有一个传奇的故事：一位老翁每天都光顾南宁周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送给这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，则又有人以米粉取代面条而烹制，便产生了现在的老友粉。

用料：酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱

做法：

1、大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了。

2、热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱，放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。

（这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了）

3、加入酱油，白醋，盐，继续翻炒。

4、加入高汤或清水烧开。放入米粉，汤开了之后就可以出锅了~~

 老友粉 已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。 老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎。在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉价钱都在5元上下，物美价廉，常常让人吃的汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。

做法很简单，喜欢酸辣口味的朋友可以试试看，别有风味~~