日志
搜索
27殿的烹饪日记——中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼
2013-09-14 23:45:00
看到昨天做布朗尼芝士蛋糕（做的时候忘记拍照了~下次做的时候再贴上来）剩下的芝士馅儿，就想试试看可以中西结合一下做出月饼来不~于是~就做了这个中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼！呼呼~厉害吧！！以下~
材料：
芝士馅儿： 奶油奶酪70g，细砂糖20g，鸡蛋30g，香草精1/4小勺，原味酸奶30g
冰皮：牛奶180g，白糖40g，色拉油20ml，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉（或者生淀粉）20g，绿豆沙20g
绿豆沙的作法：https://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-476264.html在这里哟！
作法：
芝士馅儿：（昨天做的，忘记拍照了，之后再补上好了~）
1、奶油奶酪提前在室温下变软化（大概要2小时左右）后，加入细砂糖，隔水加热用打蛋器打到细滑无颗粒。
2、加入鸡蛋、香草精用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊。
3、最后，加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊了，倒入容器中，放入之前预热的烤箱中，160°，中层，30分钟左右，直到烤成金黄色，轻压的时候感觉不到下面有液体流动就可以了。
冰皮：
1、称好材料，将糯米粉、粘米粉、澄粉混合一起后，筛出备用。
2、将牛奶倒入锅中，小火，加入白糖，搅拌，直到所有白糖都完全化掉为止，关火。
3、加入色拉油，搅拌均匀。
4、倒入混合好的面粉，继续搅拌。
5、搅拌均匀后，静放半小时。
6、加入绿豆沙，搅拌均匀。
7、上笼大火蒸15分钟。
8、蒸好后，取出，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放凉备用。
9、因为绿豆沙里面有足够的油分，所以，我没有再用熟粉了，如果喜欢清淡一点的不要油的话，可以炒一点熟粉，就是用糯米粉小火，炒到发黄即可。
10、皮不再烫手了，就开始包啦~为了月饼的大小一致，每个小面团做成25g，我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮的比列用的是1:1做的。包好馅儿以后，揉成圆团，放入模具中，压紧，抵出即可。
11、好啦！所有月饼做好后，等彻底凉透后，密封好，放在冰箱里面，明天起床后，就可以享用啦！
27尝了一口~味道还不错哟~嘻嘻~中西结合的月饼~大家可以试试！
祝大家好胃口哟~~下次见~~~
