酸辣土豆丝

酸辣土豆丝应该算是一道普通得不能再普通的家常菜式了吧，要想炒好的酸辣土豆丝口感脆爽的关键，切得粗细要尽量均匀，切好之后一定要浸泡出表层的淀粉，炒的时候才不会粘锅。

原料：土豆 红椒 花椒 葱 大蒜 油 盐

步骤：

1. 土豆去皮

2. 先切成薄片

3. 然后切成细丝

4. 将切好的土豆丝放入冷水中清洗干净淀粉

5. 将土豆丝换水浸泡十分钟然后沥干水分

6. 红椒切丝，准备大蒜，葱末和花椒

7. 锅热油，将花椒放入锅中炸香，然后捞出花椒不用留油

8. 将大蒜和葱花放入炸香的花椒油中爆香

9. 放入红椒丝

10. 放入土豆丝翻炒至土豆变色

11. 加入陈醋

12. 加入盐翻炒均匀，出锅前放一点香油即可

小贴士：

土豆切好之后一定要泡出表层的淀粉，炒的时候才不会粘锅，吃起来才会脆爽。