【干烧鱼块】

不知道肿么回事，这周特别的想吃鱼，买了鱼回来纠结于吃什么味道，糖醋？干烧？水煮？清焖？红烧？酱炖……最后还是老公敲定，干烧、酱炖、糖醋各做一次，嘎嘎~~

这篇日志里是干烧，先开胃嘛~不知道什么时候起，家里人的口味都被改造成了清淡，很久没有吃四川老家的麻辣，有些怀念，干烧鱼的口味正是适合，为此，还特意多煮了米饭预防老公超常发挥

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材料：草鱼半条、洋葱一个、小葱3根、面粉少许、泡辣椒5个、生姜大蒜适量、料酒酱油耗油少许、豆豉少许、青椒1个、胡椒粉少许、花椒少许

步骤：

1、将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用；

2、洋葱切散，生姜切片，大蒜拍散，泡椒剁碎，青椒小葱切段备用；

3、将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型；

4、待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用；

5、锅中留少许油，下花椒、豆豉、泡椒碎、生姜大蒜爆香；

6、将火稍微调小一点，下洋葱翻炒，加耗油、酱油、料酒翻炒后下鱼块；

7、最后下小葱和青椒段翻炒断生即可；

PS：有泡椒和酱油，鱼也是腌过的不用再放盐；炸鱼的时候一定要控制好火候。