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首做酥掉渣的【苏式月饼】玫瑰坚果馅

慕茶
2013/9/15 23:00

今年的中秋节,我终于也自己做了月饼~~~

熬了猪油,搜了好多食谱。

之前在美天每次中秋都看得流口水。。。各种馅儿、皮儿的

做了苏式月饼,那酥皮真是轻轻一碰就掉渣。

玫瑰+核桃+花生+黑芝麻+开心果的馅儿,香,手边有的材料。

果然很好吃啊~~~乐得我想转圈。

妈妈说好吃啊,中秋再做。我立马反对。。。做怕了

也许不熟悉的缘故,熬猪油、烤坚果、和面、醒发、烤,

花了整整一下午。太费时间了。

还烤焦了辛辛苦苦剥的南瓜籽仁、葵花籽仁和一些黑芝麻。

不甘心,尝了下,完全苦掉了。。。浪费

 

 

【原材料】

水油皮:面粉200g,糖半勺,盐小半勺,水100g,猪油70g;

油酥:面粉200g,猪油110g;

玫瑰坚果馅:干玫瑰花瓣儿,开心果仁,炒熟或者烤熟的黑芝麻、核桃碎、花生碎共约200g(也可以放别的,比如熟的葵花籽仁、南瓜籽仁,腰果等等),猪油110g,炒熟的面粉100g,白糖5大勺,花椒粉半小勺,盐一小勺。

 ====直径6-6.5厘米左右,16块。

1 准备好水油皮原料,和成光滑的面团。

2 准备好油酥原料,和成面团。

3-4 两者分别分成大小均匀的16份。

 

5 取一份水油皮压扁,放上一份油酥,包起来,收口向下。

6 依次包好,取一份包好的外皮,擀成如图左边的椭圆形,然后如图右边卷起来。

7 依次擀、卷好,保鲜膜盖住,静置15分钟,如图取一份醒发后的小卷,擀开,卷起。

8 依次擀、卷,保鲜膜盖住,静置15分钟,如图取一份醒发后的小卷,压扁,擀成周围薄一点中心厚一点的皮。

 

9 在醒发的时间,可以做馅儿,玫瑰和坚果类放在一个盆子里。

10 加入面粉、盐、花椒粉、白糖,搅拌均匀。

11 放入猪油,搅拌均匀。

12 面皮中间放适量的馅儿。

 

13 包起来,收口向下,压平、整形。

14 依次包好,放入铺了油纸的烤盘。

15 烤箱预热,我家烤箱是180°上下火,25分钟。

根据自家烤箱的脾气和月饼的大小调节下烤的时间和温度。等表面上色,颜色金黄,小心烫手,取出,凉后食用。

 

我现在是习惯自个做各种吃的了,压根不想去买什么成品。

满大街都是卖月饼的,丰富得不得了。

今年却一点买月饼的冲动都木有,只想自己烤健康点的。

 

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