【蜜豆月饼】附白豆沙做法

　　上回发的紫薯月饼算是一个热身，同时也发现了很多不足，这次的蜜豆月饼就有很大进步。而且主馅料也是自己做的，里面加了喜欢的蜜豆，这样的味道很独特呢！后面会附上白豆沙的做法。这回试的是一种不用炒制，不加油的方法，这样的豆沙馅更健康了，也更省事了！

食材：转化糖浆　120克、色拉油　50克、碱　1克、水　3克、低粉　200克、鸡蛋　适量。

做法：

1、准备食材，碱加入水中融化。

2、糖浆分次加入色拉油，加入碱水。

3、加入全部低粉，用刮刀翻拌成面团，盖盖醒1小时。

4、白豆沙里加入蜜豆混合揉均匀。

5、馅料分成30克每份。

6、面皮分成10克每份。

7、取一份面皮放入手心压平。

8、包入豆沙。

9、用手慢慢推，包住整个豆沙。

10、整理成形。

11、模具中刷上面粉，压出月饼坯。

12、烤箱预热180度，中层烤5分钟，取出表面刷鸡蛋液，再烤15分钟。

白豆沙做法：

1、大白豆提前24小时泡发。

2、去掉表皮。

3、放入电压力锅，我只是淋了少许的水。

4、焖好后，豆子很干，也很面。

5、加入适量白糖，放入保鲜袋压成泥。

木木tips:

1、刚烤好的月饼表皮是硬的，需要放入保鲜盒放1-2天进行回油。

2、自己做法没有加防腐剂，所以不易久存。