每到星期一，就感觉自已忙不过来，一到中午下班，我回到家就没停过，每一个周末，我都是忙着一日三餐，要么就是带孩子出去散心，或者是陪着他玩，家里的卫生就没空打扫，可想而知，这周一的卫生就让我忙晕了头。
等忙完了家务，就要想着第二天的早餐该准备点啥了。有好多天没有做蛋糕了，给小家伙们烤一个吧，可是家里没什么材料了，不过鸡蛋还是有点，那就来个全蛋海绵蛋糕吧，这蛋糕以前做过，吃起来没有戚风那么软，但是感觉挺实在的，如海绵般富有弹性，吃起来比较有韧性，而且蛋香味挺浓，挺饱肚子
。
每次做这蛋糕的时候，看着配方，总是会被它的糖量所吓到，120克，这都会进到我们的胃里面去的呀，不行，我要减少，尽管配方的主人一再说不要减少糖量，会影响口感，但我还是为了家人的健康，自作主张的把糖量减少了，减为80克，这烤出来的不也行了，管他的呢，健康第一，口感其实也还不错的。
等做好蛋糕了，小家伙就快放学了，带上一块，哄着它还要陪我去买菜呢，真想今晚啥也不吃，不进厨房了，可是只能想想，还是继续做咱的厨娘了。
******************全蛋海绵蛋糕*********************
材料：全蛋四颗，细砂糖80克，盐少许，低筋面粉130克，色拉油30克，鲜奶30克（或纯奶）
烤制：上下火，170度，中下层烤30-35分钟
做法：
1.将蛋打入到无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖，打散。
2.将混合蛋液隔水小火加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使之受热均匀。（用手摸盆的温度差不多手心的温度）
3.蛋液端离水浴，用电动打蛋器以中速打至体积胀大丙，开始有粗大的气泡，蛋液色由黄变白。
4.继续打，直至气泡变得细小，蛋液会出现纹路，用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，即表明已打发好。
5.分两次筛入低粉，每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。
6.翻拌时，不可划圈，要从底向上翻出，手势要轻快，以免蛋液糊消泡。
7.还可加用切拌的方式。
8.常温鲜奶中加入色拉油，盐，用手动打蛋器搅拌至奶油混合。
9.取一小部分打发蛋液加入奶油混合液中，用橡皮刮刀拌匀。（提前预热烤箱）
10.再将9中的混合液拌入蛋糕糊中，再翻拌均匀即可，倒入8寸模具内，烤箱预热好后，以上下火，170度，中下层烤30至35分钟的样子。（中途蛋糕上色后用锡纸盖住顶部。）
