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“六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻。为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴。采荼薪樗，食我农夫。”《诗经·国风·豳风·七月》
“青青园中葵,朝露待日晞。”《古乐府·长歌行》
“中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹”《乐府诗集·十五从军征》
这些遥远的民歌与诗篇，似乎只是为了诉说一种名为”葵“的蔬菜曾经以多么重要的地位出现中国人得餐桌上，作为一个吃货，每每读到这么清艳的诗句，都忍不住有一种想品尝这种充满诗情画意的蔬菜。
后来，一次偶然的机会，知道这种本以为只存在于传说古籍里的蔬菜，就是每年秋冬我最心心念念的冬寒菜，没想到自己会以这种方式与古人有个小小的触碰，不禁心生欢喜，2000年前生活条件的艰苦程度不是我这种从小就衣食无忧的小孩能够想象的，他们却愿意为这种最不起眼的蔬菜赋予了一种传奇色彩，惭愧与自己少了他们的那份对生活最纯粹的热爱所蔓延出那份情趣。
只可惜，这种曾经的“五蔬之首”“百菜之主”，从唐代以后就渐渐淡出了中国人的餐桌，在以蔬菜和谷物为主的古代，百姓的身体都偏寒凉，而冬寒菜正如它的名字一般，是至寒之物，对身体不利。而到明代时，在《本草纲目》中，它已经作为药材出现了。但是，当今人们越发以肉食为主，时常会有便秘和毒素堆积的现象，冬寒菜性凉顺滑的特性就派上了大用场，加上冬寒菜远胜于普通蔬菜的蛋白质、优质脂肪、钙等营养物质是健康和美容的良品。
在我记忆中，每天幼儿园回家路上经过的民居前都有一大片的冬寒菜，到了冬天和初春时长得尤其茂盛，而菜市场，它也是最长出现的蔬菜。冬寒菜至今也没有大批的量产，以野生为主，也不会打农药施化肥，可谓是健康无污染的绿色蔬菜。似乎我在其他省市没见过冬寒菜的身影，和朋友交谈大家貌似也不曾听说过，所以不是很确定其他地方对冬寒菜的称谓，看网上的说法，好像也叫冬苋菜、葵菜、滑菜等等。
它是我们家冬天煮叶子菜稀饭的最佳选择，细腻顺滑的口感，热乎乎的稀饭，想想就觉得是温暖的治愈系，仿佛有种能够驱赶身上寒气的力量。
当然，我最偏爱的还是冬寒菜汤，一把冬寒菜，一勺猪油、半勺盐，煮好撒上点葱花，猪油的香气，直冲脑门，冬寒菜的清爽醇香，遁入心脾。喜欢的话，用猪油炒些老酸青菜丝，煮个酸菜冬寒菜汤，作为春节解酒汤，再合适不过了。
前两天看书，偶然发现韩国人也常吃冬寒菜。并且有句“秋冬关上门吃冬寒菜”的老话，推荐一种韩国癌症协会和韩国营养学会联合编写的《抗癌餐桌》中写的冬寒菜汤的方子，前两天试做过一回，味道着实鲜美。
冬寒菜汤
材料和用量：冬寒菜200克 干虾20克 韩国大酱2大勺 淘米水4杯 蒜末一大勺 大葱半根
做法：1.干虾过筛，去除碎末，然后在锅中清炒一下以便去除腥味。然后加入淘米水煮开。
2.冬寒菜去根儿，然后剥皮，来回搓，去除草腥味和绿水，然后过水,挤干，切成五厘米长度。
3.大葱洗干净后，斜切。
4.让大酱在汤中过滤，煮开之后放入冬寒菜，煮到充分熟为止。冬 寒菜熟透之后，撇去上层的泡沫，放入蒜末和大葱，等汤煮沸
这算是我跳脱传统的以冬寒菜做法的一个小传统，我琢磨着冬寒菜滑腻的口感做蒸菜正合适宜，用了四川最传统的粉蒸方法，加上香菇，爸妈都说很有创意也很美味，完全可以代替那些荤的蒸菜。
材料：香菇15朵 冬寒菜1把 蒸肉米粉250克 芝麻油20ML 五香粉2克 蒸鱼豉油10ML 盐2克 白胡椒粉1克
1.冬寒菜洗净去杆留叶，香菇洗净去蒂。
2.冬寒菜略微粗切一下。
3.香菇切成片。
4.香菇加上香油、蒸鱼豉油、胡椒粉、盐、五香粉拌匀。
5.加上蒸肉米粉拌匀。
6.冬寒菜略微蒸一下，蒸至稍软方便拌粉即可。
7.把冬寒菜和拌上蒸肉米粉的香菇混合均匀。
8.把7放入蒸锅蒸10分钟即可。
小贴士：
1.这种蒸菜方式很适合绿叶菜和菌菇的组合，加些香油是味道不会太干。
2.也可以在蒸好以后加些香菜碎或者葱花增加风味。
巴巴式健康素食午餐
粉蒸香菇冬寒菜+糖醋莲白+十谷米饭
