蒜苔是蒜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎。蒜苔不论是新鲜炒食或腌制成咸菜都很好吃，腌制的蒜苔咸鲜爽口，配小菜最好吃。
材料：黄瓜一个，咸蒜苔50克，食用油、盐、鸡精。
1、黄瓜去皮洗净切成丝备用。
2、咸蒜苔切小段，蒜去皮后拍碎。
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜末煸香，放入咸蒜苔翻炒翻炒。
4、放入黄瓜丝翻炒一会。
5、调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
6、淋入少许香油翻炒均匀即可。
小提示：咸蒜苔是腌制食品，此菜要少放盐。
