香辣田螺

     早上看到卖田螺的，好长时间没吃了于是花6元钱买了一公斤回家，买回来的田螺要用淘米水养上两三天，让它吐尽肚子里的泥沙，淘米水每天都要换换。我家炒田螺时都喜欢放一些薄荷，这样既去腥又增加了田螺的香味。

材料：田螺1000克，食用油、盐、姜、蒜、辣椒、泡椒、花椒、辣酱、酱油、鸡精、薄荷适量。

1、买回来的田螺放入塑料桶里用淘米水养两三天，每天换水一次让田螺吐尽泥沙。

2、养好的田螺用钳子夹去尾部后放水里洗净控干水分。

3、姜、蒜切碎、辣椒切段、泡椒切碎备用。

4、炒锅上火烧热，下田螺炒干水分后盛出。

5、另起锅倒入食用油，冷油放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜蒜、泡椒炒香。

6、放入田螺翻炒一会。

7、倒入一碗水烧开。

8、放入半小碗辣酱煮沸。

9、放入适量酱油、盐、鸡精中小火煮至收汁。

10、放入薄荷翻炒均匀即可关火食用。

小提示：田螺一般生长在水田里，如果水质不好的话容易滋生寄生虫，所以田螺一定要煮熟煮透后才能食用。