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虽然小的时候不太喜欢广式月饼，特别是当年还流行那种五仁馅儿的= =！不过现在的月饼馅儿越来越丰富，自己做也可以控制油量和糖量，不会太油太甜，还是一样好吃哦~~
今年把各种味道的月饼馅儿做了个遍。。
去年中秋前夕正是我买烤箱的日子，一年以来对于烹饪的学习和钻研总算也有了点小成果。于是，今年中秋做月饼对我也有特殊的意义，再次尝试去年第一个学做的小吃，这次味道都好不错的说，也算是对一年的烹饪生活有个交代咯~~这次作品就作为入厨一周年的成绩汇报了~~~
【做法分享】
1转化糖浆100克，枧水3克（碱：水=1:4）和酥油30克混合
2拌匀至油糖很好混合
3筛入低粉150克
4翻拌均匀
5揉至细腻光滑
6盖上保鲜膜，静置1小时。
7 取10g面团，22g馅儿团揉圆；
8 面团擀至1mm；
9 包入馅儿团，小心包合；
10 用月饼模压一下；
11 大火烤5分钟；
12 表面均匀刷上蛋液；
13 再下火烤5分钟，上火烤8分钟即可；
14 放凉后，放保鲜盒里回油1-2天
其实不回油的话味道也不错的，外皮有点硬，我个人还蛮喜欢吃的，当然回油之后，饼就变软啦，就是平时吃到的那种味道啦~
【各种月饼馅儿】
外面买的月饼，我感觉好多都太甜太油，当然，应该是这样利于保存吧，自己做的话自然就可以根据自己的口味调整咯~我的月饼我做主~月饼馅儿也要自己做起来~~~这次做了抹茶馅儿，杏仁咖啡馅儿，香芋馅儿，椰香紫薯馅儿和脆饼巧克力馅儿的，都是我的爱啊，有米有你喜欢的呢~
【做法分享】
【1】椰香紫薯馅儿
1 紫薯削皮切片；
2 蒸熟；
3 压成泥；
4 120g紫薯泥加20g糖，10g淡奶油（或者黄油）一起翻炒至紫薯不粘锅；
5 混入适量椰蓉；
6 揉成一个个等份量的馅儿球
【2】香芋馅儿
1，200g芋头削皮切片蒸熟；
2，压成泥，过筛子使其更细腻；
3 ，拌匀；
4，芋泥放锅中，小火，倒入25g淡奶油和25g白糖；
5 搅拌均匀，炒至白糖融化，水分蒸发至芋泥较干；
6 撒入一把炒熟的糯米粉；
7 揉成馅儿球；
8 可以再加适量葡萄干；
9 揉匀，口感更丰满
还有用白芸豆做的抹茶馅儿，咖啡馅儿，巧克力馅儿，见另一篇日志~
