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冰皮月饼这些年越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，可以随心所欲的变换各种你心仪的色彩，口感也不同于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要有原料、有个好方子，便可随做随吃不需回油和等待了。
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶165克，糖粉50克，色拉油20ML
配料：抹茶粉 红曲粉 可可粉各适量馅料：豆沙馅适量另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。2、倒入混合过筛后的糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却至温凉入冰箱冷藏 1-2小时。
5、冷却后的饼皮用手使劲的搓匀搓光滑
6、把冰皮分成4等份，三份分别配上抹茶粉、红曲粉、可可粉、留一份原白不动，使劲的揉吧，直到颜色均匀有光泽，放在保鲜膜上防粘便于操作。
7、揉好的冰皮在每份均分成3份，豆沙馅分成24克一个。带一次性手套，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。8、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
9、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。
10、冰皮球在糕粉上沾一下，用手团一团，使之整个球身，能少量均匀地沾满
这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。8、用手掌压实了。9、把月饼模提起，直接放在纸膜里，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进包鲜盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
小英子贴心话：
1、 这个配方我是在原配方的基础上减了20克的牛奶，放置2天后冰皮月饼的皮还是软软的，吃起来QQ弹弹的，非常棒。
2、 做好的月饼直接放纸膜里脱模，这样既可以防粘吃起来又方便，不需要再倒腾一次手了，干净卫生。
