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近几天因为忙月饼的订单晕头转向，说出来不怕被笑话，第一次能有这样小小成绩
实在有点过于兴奋，感觉总是忙不过来
等到终于完成所有订单后，却貌似有点厌倦
不想动烤箱，也想让它休息，让它太累了，哈哈哈
老弟中秋回家过节，列了一整排菜单，叮嘱我一定要这几天做给他吃
说每次都在空间里看到我的那些菜肴，饥饿着呢
没外出工作的时候，他总不爱吃我做的菜，现在好了
到了外面工作忙三餐也都吃的快餐，当然想家里真材实料的菜咯
话说之前老弟都不爱吃面包蛋糕啥的，不过我还是想做个奶油蛋糕给他试试
还说想要雪糕，其实我这两天也很想吃奶油蛋糕
碰上过节家里要祭祖，自己烤了个七风，就用来做蛋糕底胚正好
把杏仁片直接研磨成粉，抹上奶油，装点上杏仁片和巧克力
瞬间打造出清新型的小奢华感，很美
【奶油杏仁蛋糕】
所需材料：
8寸戚风蛋糕：低筋面粉85克，色拉油40克，细砂糖（蛋白60克，蛋黄30克）牛奶40克，鸡蛋5个
裱花材料：动物性淡奶油，杏仁片，巧克力，蔓越莓干，食用银珠各适量
制作步骤：
1：蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内，蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀
2：加入牛奶拌匀，再加入色拉油搅拌均匀
3：筛入低筋面粉
4：充分搅拌均匀，使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用
5：蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖，每次打至融合后再加入下一次
6：直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角，即硬性发泡
7：取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
8：再倒入装有2/3蛋白糊的容器里，同样手法轻轻翻拌均匀，注意不要太用力翻拌
9：完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊
10：拌好的蛋糕糊倒入模具里
11：烤箱预热150度中层45分钟左右
12：烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模
13：动物性淡奶油加入适量糖粉，用一大容器装入冰水，将淡奶油隔冰水打发
14：打至硬性裱花程度
15：将戚风蛋糕割分成两份
16：抹上一层奶油，撒上适量蔓越莓干
17：再放上另一块蛋糕胚，均匀在表面抹上奶油，用刮刀抹平表面
18：杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末，撒在奶油蛋糕表面，两侧粘上杏仁片，最后放上巧克力装饰即可
小叮咛：
A：戚风蛋糕拌面糊的时候需注意手法，轻轻地以炒菜手法上下翻拌，以免蛋白消泡膨发不起来，拌好的面糊呈现细腻浓稠的状态，如果在翻拌过程中面糊很稀，有很多小气泡，说明蛋白已消泡，这样烘烤出来的蛋糕是不成功的
B：动物性淡奶油稳定性较差，但比较健康，打发前需冷藏充分，隔冰水更容易打发
C：中层也可换成水果，布丁等，表面用的杏仁片也可用巧克力隔水融化，放凉至硬时用勺子挖出巧克力片，撒在奶油蛋糕上，同样很漂亮
