地三鲜

食材：圆茄子一个、土豆两个、青椒两个

调味料：姜片、蒜沫、干辣椒、生抽、酱油、盐、少许糖、清水、香油

过程：

1、  土豆去皮，切块。

2、  茄子皮保留，也切块。

3、  青椒去籽，切块。

4、  姜切条，蒜切末，干辣椒剪成段。

5、  用生抽、酱油、盐、少许糖，调成碗汁。

6、  土豆块炸制表面微微金黄。

7、  茄子块炸到变软，微微吐油的状态。

8、  青椒块也煸炒一下。

9、  锅内留少许油，煸香蒜沫。

10、              然后放入姜片。

11、              再放入干辣椒段。

12、              煸出香味后，锅内倒入碗汁。

13、              下入过好油的土豆块和茄子块，倒入小半碗清水。

14、              汤汁快耗干时，放入青椒块，点入少许香油，出锅。

我的一点小体会：

1、  茄子过油时，要煎到它变软，微微吐油的状态最好，既省油吃起来也不会太腻。

2、  第13步，倒入小半碗清水，可以使菜肴更加入味。

爱吃酱味的菜品的朋友可以试试这个，我女儿就特别爱吃。