苏式鲜肉月饼

      众多月饼之中最爱的还是今天做的这款苏式鲜肉月饼，因为酥皮点心在我家一直都是很畅销的，所以中秋节的苏式鲜肉月饼是必须要做的！

      由于没有做猪油，就用了炒菜的玉米油来做的，但是值得肯定的是这次起酥的效果好的出奇，也是因为做法小包酥的缘故吧，而且这次擀皮也是严格遵循“中间厚四周薄”来擀饼皮的，成品那是想当的满意啊！

      烤的时候真是太香了，油滋滋的酥底，肉馅里面加了葱花和一包榨菜所以吃着一点也不油腻，月饼皮又薄又多层，一用力就要碎掉的感觉，出炉我就趁热吃了一个，真的是鲜酥掉眉毛的一款点心啊！

         原料：面粉250G，玉米油90G，温水60G，鲜肉500G，鸡蛋一个，盐适量，十三香一勺，料酒一勺，生抽四勺，老抽一勺，榨菜一包，香葱一把

      做法：1备好所需材料

           2先做肉馅部分：把猪肉剁成肉碎末

           3剁好的肉馅放在大碗中加入鸡蛋，盐，十三香，生抽，老抽和料酒混合拌均，用筷子顺时针搅拌肉馅起劲

           4葱花和榨菜剁碎

             5把葱花和榨菜末加入肉馅中

          6再混合搅拌均匀即为月饼馅，做好入冰箱冷藏一个小时入味

          7做月饼皮：面粉100G+油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分钟

          8再用150G面粉+猪油40G+水混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟

          9松弛好的水油皮和油酥取出,各分成20小份，油酥团要比水油皮小一些

          10取一个水油皮擀开,上面放一枚油酥

          11包好压扁，用擀面杖擀开

          12再顺势卷起

          13全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟

          14过20分钟后拿出来，取一枚再擀开

          15依次再卷起

          16做完全部仍放冰箱松弛20分钟

             17取出后拿一个饼皮团把两头往中间对折一下

          18再擀成中间厚两边薄的饼皮，上面放上肉馅

          19像包包子一样把肉馅包起来，再反过来用手掌压扁

          20做完依次排入烤盘

           21入200度的烤箱中层，正反面各烤10分钟出炉即可

     注：饼皮每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步；

        肉馅拌好要搅拌起劲吃着口感才不会柴；做好腌制一个小时再包更入味。