干豆角炒腊肉

   上个月晒了两次干豆角，最喜欢用来炖五花肉和炒腊肉了；现在只想说：后悔晒少了！可惜这几天的豆角太贵了，都要五块一斤了，所以也不想折腾了，等着明年吧，一定要多做一些！

         前天在超市看到腊肉还蛮好的就买了一条，回来就把干豆角泡起来了，这种腊肉有些干但是吃着不腻，最喜欢的还是妈妈自己俺的腊肉，吃的真是让人回味；还好有干豆角一起炒，吃着干香有韧劲，扔些许香葱来提味，看着也漂亮，中秋节用来下酒最好了！

     原料：腊肉一块，干豆角100G，干红椒适量，姜小块，葱二根，料酒一勺，油盐适量

      做法：1备好所需材料

     2腊肉洗干净后用水煮十分钟去烟熏味

     3干豆角洗净后用水泡发

     4煮好的腊肉切小块，葱切开葱白和葱叶，姜切小片

     5泡好的干豆角切小段

     6热锅少油下腊肉煸炒至出油

     7加姜片，干红椒，葱白段和料酒炒均

     8倒入干豆角

             9煸炒至豆角吸油断生

        10调少许盐提味，最后放葱叶炒均即可

  注：干豆角提前洗净再用清水泡好（有时间就用冷水泡，没时间就用开水汤一下，冷水泡的吃着有劲道一些） 

    腊肉提前煮一下去下烟熏味；  

    腊肉咸最后放盐要注意量。