自制广式月饼

 材料；（12个50克一个的量）

转化糖浆 70克      枧水2克     液态酥油 30克      低粉 100克      盐 1克     莲蓉馅 100克    蔓越莓馅 100克      红豆沙馅  100克     盐蛋3个  蛋液一份

1，将枧水混入糖浆中，搅拌均匀。

2，将液态酥油混入1中，继续搅拌。

3，加入盐，继续搅拌。

4，面粉过筛后加入，继续搅拌。（最后用手和）

5，将货号的面团用保鲜膜包好冷藏1--2小时。

6，这会儿可以准备蛋黄了。先把盐蛋煮好，取出蛋黄，用白酒腌制8分钟。去掉蛋的腥味。

7，将蛋黄入烤箱160°烤8分钟，直到出油。

8，将红豆沙月饼馅，蔓越莓月饼馅，莲蓉馅分为每个约33克，搓成小球状。

9，蛋黄冷却后，将蛋黄包入莲蓉馅里，两个的重量合计还是33克。

10，将冷藏好的面团取出松弛15分钟。

11，取出面团，置于案板上，板上洒一层薄面粉，将面团均分为12等份。

12，烤盘铺上烘培纸，面团用掌心压到尽量薄，将月饼馅放入，用拇指和食指轻推饼皮将先包裹住。

13，月饼模上撒少许面粉，将包好的面团放入（收口向上），压实，脱模后，放入烤盘。

14,200°，烤至表面淡黄，取出刷蛋液，继续烤至金黄色出炉。

广式月饼需要回油后方可食用。