枣泥无花果月饼

赶在月饼节前几天，一共做了43个广式月饼和11个冰皮月饼，眼看月饼节就要过去了，月饼送的送吃的吃也所剩无几了，昨天孩他爸还要把家里仅有的4个送给哥们尝尝，我才猛的想起来还有一个没有照相呢？就这样从虎口里挪到了照相机里。我是喜欢五仁馅的，而孩他爸喜欢枣泥馅的，后来就追加的做了点枣泥馅的，枣泥是自己做的，真材实料，没有任何添加剂，糖根据自己的喜好放不必太甜。

材料：（原方来自君之）

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克

枣泥：大红枣500克，白糖200克，冷榨花生油160克，糕粉（熟糯米粉）80克，泉水适量

表皮刷蛋液：蛋黄1个+蛋白1大勺调匀即可

分量：50克 13个

制作：

1.大红枣500克洗净

2.用刀去核后放入蒸锅

3.大火烧开蒸15分钟

4.将蒸熟的枣放入食品料理机，放入少许泉水，打磨成浆

5.将枣泥浆用筛子过滤（滤除枣皮），将过滤好得到的枣泥浆放入不粘锅里，加入白糖，小火加热熬煮

6.油分三次加入，逐渐熬到有点粘稠

7.放入糕粉翻炒均匀

8.炒到能捏成不沾手的团即可，盛入碗中晾凉

9.洗净的无花果和葡萄干

10.把枣泥摊开，平铺上葡萄干卷起即可

11.取30克枣泥平摊开，放入无花果（每个重5-7克）

12.捏紧团圆，依次按11步骤包好枣泥馅

13.转化糖浆75克，枧水1克，冷榨花生油25克，放入盆中调匀

14.筛入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面团，静置醒发2个小时

15.将醒发好的面团分成每个重15克的小剂子，团圆

16.将面团压平放入枣泥馅

17.用左右手虎口位置不断的推转面片

18.逐渐推转，让面片均匀包裹在馅上

19.封口团圆

20.放入模具中，压出月饼

21.烤箱预热200度上下火，在月饼上喷水，放入烤箱中层烤5分钟后待表皮花纹固定后

22.5分钟后待表皮花纹固定后，在月饼表皮上刷少许薄蛋液

23.放入烤箱烤15分钟直到表面金黄即可出炉

24.晾凉后密封保存等待3天顺利回油