叉烧包

     首先声明这个叉烧包不正宗，省得被拍，但皮超喧软，口感很好，里面用梅花肉做的叉烧肉粒吃起来也很有弹性，和喧软的外皮形成一定反差，呃......简单来说就是很好吃，呵呵，家人都喜欢。面皮超喧软的秘诀也很简单，就是用牛奶和的面，有空你也可以试试。

面团原料：面粉  牛奶  白糖  酵母  黄油  盐

叉烧肉原料：梅花肉

叉烧肉配料及调料：生姜  料酒  叉烧酱  蚝油  葱（我用洋葱代替了） 淀粉

制作方法：

1、牛奶热至35度左右，加入适量酵母拌匀放置几分钟。面粉中加入一点点盐，几小勺糖，倒入适量牛奶和成软硬适中的面团，再把小块黄油揉入面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵至2倍大，再排气揉回原大。

3、梅花肉冼净后沥干水份，加入叉烧酱和蚝油（约3：1）和一点料酒，几片生姜腌半到一天，中间翻面几次。

4、腌好的叉烧肉在平底锅内用中小火煎熟。

5、然后把腌过的汤汁倒入，煎至汤汁收干，注意别煎焦了。

6、煎好的叉烧肉切成指甲大小的小粒，洋葱备用（本来是用香葱的，家里正好没有，用洋葱代替了）。

7、用适量的叉烧酱和蚝油（约3：1）加点水调匀，再另调一碗水淀粉。

8、锅热后加少量油，放入洋葱煎至稍焦，取出洋葱不用。

9、倒入调好的酱汁，烧沸。

10、倒入适量水淀粉烧成稍稠的酱汁。（这个酱汁要稍稠点，太稀蒸的时候容易漏汤汁）

11、倒入切好的叉烧肉粒拌匀出锅。

12、发好的面团分成均匀的小剂。

13、撖成边上薄中间略厚的面皮，包入适量叉烧肉。

14、一个个包好，并再饧10－15分钟至变大变轻盈。

15、冷水上锅，水开后7－8分钟。

16、关火焖5分钟，即可。