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这个中秋我没有烤月饼，只做了一点冰皮月饼，可以放冰箱冷藏吃的月饼，这次试了两个方子的冰皮，一个是去年我自己用的方子，另外一个是坨坨妈的方子。感觉都可以吧，她的方子沾点手粉好脱模。我去年的方子不占手粉也很好脱模
先说我去年的方子，
糯米粉100克，粘米粉（大米粉）90克，澄粉（小麦生粉）75克，植物油73克，牛奶240毫升，糖粉50克。
注意植物油要没有味道的玉米油或者色拉油，不可以用花生油或者橄榄油之类的
这次我都做的50克一个的月饼，白色的皮是30克一个，彩色的皮是25克一个，馅是20克的25克
一共做了21个50克的月饼，第一次做的亲请减少配方。按照比例减少
做法：1.植物油，牛奶，糖粉混合均匀
2.然后把糯米粉，粘米粉，澄粉分次加入1中的混合物种搅拌均匀
3.把混合液过筛1--2次，静置30分钟，然后上锅蒸25分钟左右，蒸熟即可。蒸的时候记得盖上保鲜膜
4.趁热用筷子搅匀，搅成光滑的面团，然后凉后放冰箱恒温备用，
然后就是称重皮，馅，然后包起来，用月饼模一压即可。
馅有：抹茶红豆的，白巧克力玫瑰，冰酒蔓越莓，椰丝椰蓉，凤梨，巧克力坚果，粒粒花生蓉
然后是坨坨妈的方子，我稍微在做法上了改动。
第二个冰皮月饼的配方：
糯米粉100克，澄粉50克，牛奶150毫升，植物油25克，白砂糖25克，熟糕粉适量
这个配方我做的50克的冰皮月饼，25克皮，25克馅，共做了12个
做法：
糯米粉澄粉混合过筛备用
牛奶中加入糖，植物油，小火加热至融化，快速倒入糯米粉和澄粉搅拌均匀，上锅蒸熟
稍微放凉后，分成几份，加入适量食用色素，即成彩色的面团
坨坨妈的是分开后蒸的，我比较懒，觉得一起蒸熟了再分开比较方便
称重后，包好，放入月饼模，脱模即可，这个配方需要配合熟糕粉脱模。不然有点粘模具，但是味道还是不错的
